[Sách] Thánh kinh của những tín đồ cafe - Dr. Bob Arnot

• "Cà phê không phải là chất gây nghiện, mà là một trong những siêu thực phẩm chống lão hóa mạnh mẽ nhất mà chúng ta có."

Nó là một người yêu cà phê. Thứ hương vị đến tình cờ từ thuở ấu thơ, khi nó chạy vội đến nhà đứa bạn học, nghe mùi hương thoảng đưa, thấy thằng nhóc xoay xoay trong một cỗ máy mà mãi sau này nó mới biết dùng để rang. Lớn lên, tìm hiểu về thức uống này, rồi nghiện lúc nào chẳng hay.

Thứ hương vị của đầu ngày thường dùng, trong tiếng lách cách gõ phím, nó dạo chơi với ngôn từ, cafe trở thành một người bạn sau trà.

Chính vì thế, hở có thứ gì liên quan đến cafe là y như rằng thu hút nó, quyển sách của Dr. Bob Arnot đã lọt vào tầm mắt nó.

"Thánh kinh của những tín đồ cafe" không chỉ là một cuốn sách hướng dẫn; đó là một tuyên ngôn khoa học nhằm thay đổi hoàn toàn cách chúng ta nhìn nhận về cà phê. Tiến sĩ Bob Arnot, một bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng, đã bác bỏ những định kiến cũ, khẳng định rằng cà phê chất lượng cao không phải là một chất gây nghiện mà là một siêu thực phẩm chống lão hóa và là chìa khóa để tối ưu hóa sức khỏe.

Điểm nổi bật nhất của cuốn sách là sự kết hợp chặt chẽ giữa khoa học và hành trình khám phá. Dr. Arnot đã dấn thân vào những vùng đất trồng cà phê độc đáo nhất trên thế giới (như Ethiopia, Colombia) để giải mã bí mật: điều gì tạo nên một ly cà phê tuyệt vời và có lợi cho sức khỏe? Ông chỉ ra rằng, phần lớn lợi ích không đến từ caffeine, mà từ các chất chống oxy hóa (polyphenols) và quá trình chế biến.

Cuốn sách thách thức người đọc phải nâng cấp thói quen uống cà phê của mình, chuyển từ "cà phê công nghiệp" sang "cà phê đặc sản (specialty coffee)"—loại cà phê được trồng ở độ cao, được xử lý cẩn thận và rang tươi. Ông cung cấp một lộ trình rõ ràng, từ cách chọn hạt Arabica vượt trội, cách rang đúng tiêu chuẩn, cho đến cách pha chế để tối đa hóa các hợp chất có lợi.

Xuyên suốt ba phần, cuốn sách không chỉ dừng lại ở việc giúp tỉnh táo và tập trung, mà còn là một bản trường ca ca ngợi chất Phenol có trong cà phê đối với cơ thể con người. Tác giả tập trung nói rất sâu về hạt, công đoạn rang và pha chế với các công thức khác nhau. Đâu đó, nó thấy một sự đồng điệu với nhận định: "Cũng như nấu ăn, rang cà phê vừa là một môn khoa học vừa là nghệ thuật... những nhà rang xay giỏi giang... cũng lúng túng trước ý nghĩ về một thành phẩm bị 'quá lửa'."

Tuy nhiên, nó cũng không khỏi thất vọng khi danh sách các quốc gia được tác giả đề cập như Ethiopia, Kenya, Colombia, Brazil... không có Việt Nam. Với tư cách là một tín đồ cuồng tín với cà phê Việt Nam, nó thầm nghĩ: "Không đâu bằng quê mình," dù tác giả có nhận định rằng càng gần xích đạo thì khí hậu càng phù hợp với cây cà phê.

Cuối cùng, Dr. Arnot đúc kết lại một cách đầy cảm hứng, gần như biến cà phê thành một triết lý sống: "Cà phê là thuốc bổ, là nghệ thuật, là cộng đồng, là sự phát triển toàn cầu và dĩ nhiên là thực phẩm ăn kiêng tuyệt vời nhất thế giới."

• "Uống cà phê là một nghi thức, một khoảnh khắc dừng lại để tái lập tâm trí, không chỉ là một hành động nạp năng lượng."

Giọng văn của Dr. Arnot thuyết phục, thực tế và đầy đam mê. Ông không chỉ là một nhà khoa học mà còn là một tín đồ cà phê chân chính. Cuốn sách là một cẩm nang toàn diện giúp bạn hiểu rõ nguyên tắc: Chất lượng là chìa khóa.

"Thánh kinh của những tín đồ cafe" là một tác phẩm cần thiết cho bất kỳ ai muốn kết hợp niềm vui thưởng thức cà phê với mục tiêu sống khỏe, sống thọ. Đọc cuốn sách này sẽ thay đổi vĩnh viễn cách bạn nhìn vào tách cà phê buổi sáng của mình. Đây không chỉ là một thức uống, mà là một công cụ giúp bạn xây dựng một cuộc sống tốt đẹp hơn.

***

"Coffee is not an addiction; it is one of the most powerful anti-aging superfoods we have."

It is a coffee lover. The flavor came by chance from childhood, when it rushed to a friend's house, smelled the faint aroma, and saw the kid spinning something in a machine that it later learned was used for roasting. Growing up, learning about this beverage, it became addicted without knowing when.

The customary flavor of the early day, amidst the clatter of the keyboard, it indulges in words, coffee becoming a companion after tea.

That's why anything related to coffee invariably caught its attention, and Dr. Bob Arnot's book fell into its view.

Throughout three sections, the book doesn't just stop at enhancing alertness and focus, but becomes an ode celebrating the Phenol content in coffee and its effect on the human body. The author deeply focuses on the bean, the roasting process, and brewing with various recipes. Somewhere in there, it found resonance with the observation: "Just like cooking, roasting coffee is both a science and an art... proficient roasters... are also uneasy at the thought of a product being 'over-roasted'."

However, it couldn't help but be disappointed that the list of countries the author mentioned, such as Ethiopia, Kenya, Colombia, and Brazil, did not include Vietnam. As a fanatical devotee of Vietnamese coffee, it quietly thought: "Nowhere is like home," despite the author's observation that the closer to the equator, the more suitable the climate is for the coffee plant.

Finally, Dr. Arnot concludes in an inspiring way, almost turning coffee into a life philosophy: "Coffee is a tonic, an art, a community, global development, and, of course, the world's best diet food."

• "Drinking coffee is a ritual, a moment to pause and reset the mind, not just an act of fueling up."

Dr. Arnot's tone is persuasive, practical, and passionate. He is not only a scientist but also a true coffee devotee. The book is a comprehensive guide helping you understand the principle: Quality is key.

"The Coffee Lover's Bible" is an essential work for anyone who wants to combine the pleasure of coffee with the goal of living healthy and long. Reading this book will permanently change how you look at your morning cup of coffee. It is not just a beverage, but a tool to help you build a better life.